Docker容器和宿主机的用户映射问题

当我使用root权限启动Docker容器的时候，在容器内部启动tomcat，那映射到宿主机的进程用户是1000
当我docker run -u tomcat（image中定于了tomcat用户）时，在容器内部启动tomcat，这时映射到宿主机的进程用户是40007

我想问一下docker是如何进行用户映射的，我有办法指定映射到宿主机后的进行用户吗？
即我希望宿主机进程用户是tomcat，而非1000或40007这种